火龙果皮千万别丢掉连皮吃最营养 – 美豆芽健康饮食养生网

形如火焰的火龙果，颇具炎热夏季的形象，为夏日水果的代表之一，但火龙果产期较长，约为5月到10月，且有说法是5～6月及9～10月的火龙果品质最佳。火龙果表皮粗厚，所以多数人都只吃果肉。却不知，火龙果皮营养也很丰富。

火龙果有助减重、预防心血管疾病功效

火龙果是仙人掌科的食物，属性温和，很少药用，适合一般人食用。因为它富含维生素、纤维素、葡萄糖，以及钾等微量元素，可以促进肠胃蠕动，有益于降血压、退火，改善便秘等。

火龙果有白肉与红肉之分，两种火龙果营养成分相当，均富含水溶性的膳食纤维，对于想要促进排便或减重的人，都蛮有帮助。而红肉火龙果含花青素与糖分较高。花青素是很好的抗氧化营养素，可以中和人体产生的自由基，除了有抗老的作用，也有助于癌症与心血管疾病的预防。

火龙果皮比果肉营养更丰富，连皮一起食用，可以摄取更多的花青素。

吃火龙果时，可以把果皮上的萼片剥下来，剩下的果实和外皮洗净后就可以分切食用。火龙果皮口感脆、味道甜，吃起来好似甜椒。有些人不喜欢直接吃果皮，也可以将火龙果连皮打成果汁。但果汁的糖分人体吸收较快，容易造成血糖短时间内很快升高的现象，需酌量摄取或慢慢饮用。

除了直接食用或是打成果汁，火龙果因色泽艳丽，也成为发挥创意制作各式冷热饮与沙拉的好素材。

火龙果冰沙：将火龙果整颗冷冻后，冻化的果肉就冰沙化，直接挖取食用口感细密。

做成果冻：火龙果汁也可作为果冻的调色剂，这种天然植物色素做出的果冻，不仅颜色讨喜，也营养健康；而果冻中若加入火龙果丁，则增添口感。

火龙果入菜：火龙果入菜与鸡肉、海鲜等食材相搭对味。果皮可以汆烫后切片作为凉拌食材，也可直接切丁用来炒蛋，或与洋葱一起爆炒肉片，可以说妙用无穷。

由于火龙果是含糖量较高的水果，建议一般人可以在饭后30分钟至1小时食用，避免血糖快速升高的情形。如果是糖尿病人或有血糖问题的人，可以改吃白肉火龙果，且要注意食用份量。通常糖尿病患的水果摄取量，一天建议不要超过两个拳头，大小大概是中型的火龙果，一天只能吃一颗，一次的话吃一半就好。

而有些女性体质较寒，吃完火龙果可能出现拉肚子或是月经来时较不舒服，如果有这样的情形，可先吃一点热食再吃火龙果。至于孕妇与小孩则没有食用忌讳。