杜坎减肥法是一种在全球范围内广受欢迎的减肥方法，它的创始人是法国医生和营养学家皮埃尔·杜坎博士，他在1990年代开始研究和推广这种方法，后来出版了多本畅销书籍，如《吃到饱减肥：杜坎纤食瘦身法》，介绍了他的理论和实践。
杜坎减肥法的知名度也得益于一些名人的效仿，如英国王妃凯特·米德尔顿，美国歌手詹妮弗·洛佩兹等。杜坎减肥法的核心理念是通过控制碳水化合物和脂肪的摄入，增加蛋白质的摄入，达到快速减重和长期维持的目的。
基本原理
杜坎减肥法的基本原理是利用蛋白质的特性，来调节身体的新陈代谢和饱腹感。蛋白质是人体必需的营养素，它可以构成肌肉、骨骼、皮肤、头发等组织，也可以参与一些重要的生理功能，如免疫、酶、激素等。蛋白质的消化需要消耗较多的热量，比脂肪和碳水化合物高出很多，这就意味着吃蛋白质可以增加身体的能量消耗，从而减少脂肪的积累。另外，蛋白质也可以提高饱腹感，减少食欲，因为蛋白质可以刺激胃肠道分泌一些抑制食欲的激素，如胆囊收缩素、胰高血糖素等。因此，通过增加蛋白质的摄入，可以达到减少卡路里摄入和增加卡路里消耗的双重效果，从而实现减肥的目的。
除了饮食方面，杜坎减肥法也强调运动和心理的重要性。运动可以帮助增加肌肉量，提高基础代谢率，也可以改善心血管健康，预防一些慢性病，如高血压、糖尿病等。
杜坎减肥法建议每天至少进行20分钟的有氧运动，如走路、跑步、骑自行车等，以及一些简单的肌肉锻炼，如俯卧撑、仰卧起坐等。心理方面，杜坎减肥法提倡一种积极的心态，鼓励人们树立自信，克服困难，享受减肥的过程，而不是把减肥当作一种负担或惩罚。杜坎减肥法也提供了一些心理调整的建议，如制定合理的目标、记录进步、寻求支持、奖励自己等。
饮食计划
杜坎减肥法的饮食计划分为四个阶段，每个阶段都有不同的食物清单和餐次安排，以及饮食时的注意事项。以下是每个阶段的简要介绍：
速效期：
这是杜坎减肥法的第一个阶段，也是最严格的阶段，一般持续5到10天，根据个人的体重和目标而定。在这个阶段，每天只能吃蛋白质类的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、低脂奶制品等，共有72种食物可以选择。除了蛋白质类的食物，每天还要吃一勺半的燕麦麸，这是一种富含纤维的食物，可以帮助消化和排便。在这个阶段，每天要喝至少1.5升的水，可以喝咖啡、茶、无糖饮料等，但不能加糖或奶。这个阶段的目的是让身体进入酮症状态，即利用脂肪作为能量来源，从而实现快速的减重效果。
缓效期：
这是杜坎减肥法的第二个阶段，也是最长的阶段，一般持续到达到目标体重为止。在这个阶段，每天要交替吃蛋白质日和蛋白质+蔬菜日，比例可以是1:1或5:5。蛋白质日和速效期的饮食相同，蛋白质+蔬菜日则可以在蛋白质的基础上增加28种蔬菜，如生菜、西兰花、芹菜、茄子等。在这个阶段，每天还要吃两勺燕麦麸，喝至少2升的水。这个阶段的目的是让身体逐渐适应更多样化的饮食，同时保持减重的速度。
巩固期：
这是杜坎减肥法的第三个阶段，也是最关键的阶段，因为它可以防止复胖的风险。在这个阶段，每天可以吃的食物更加多样化，除了蛋白质和蔬菜，还可以吃一些水果、全谷物、面包、奶酪等。每周还可以吃一到两顿自由餐，即可以吃任何想吃的食物，但不能过量。每周还要有一天的纯蛋白质日，这是为了保持身体的新陈代谢水平，防止因为饮食多样化而导致的体重反弹。这一天可以选择任何一天，但最好是固定的，比如每周一或每周日。在这一天，只能吃速效期的食物，即72种蛋白质类的食物和一勺半的燕麦麸，喝至少1.5升的水。这一天也要进行至少20分钟的有氧运动，如走路、跑步等。这个阶段的时间长度取决于你减掉的体重，每减一公斤，就要巩固十天。比如，如果你从80公斤减到60公斤，就要巩固200天。这个阶段的目的是让你的身体适应新的体重，稳定你的饮食习惯，避免回到过去的错误模式。
稳定期：
这是杜坎减肥法的第四个阶段，也是最后一个阶段，是你终生要遵循的阶段。在这个阶段，你已经成功地达到了你的理想体重，你可以恢复正常的饮食，但是要遵守以下三条原则：一是每天要吃三勺燕麦麸，这可以帮助你的消化和排便，也可以提供一些必需的纤维和矿物质；二是每周要有一天的纯蛋白质日，这可以帮助你保持你的新陈代谢水平，也可以让你的身体有一天的休息和排毒；三是每天要进行至少20分钟的有氧运动，这可以帮助你保持你的身体健康，也可以让你的心情愉快。如果你能坚持这三条原则，你就可以永远保持你的理想体重，享受你的美好生活。