大餐之后，把握3个技巧稳血糖又不发胖！

秋冬正值鱼肥果熟的季节，越靠近年末人们就越会想要进补，美味的料理常常把人的胃口越养越大，等到回神过来，你的食欲是不是已经煞不住车了呢？日本中医师就提醒，前一天吃完大餐后，只要调整隔天饮食摄取，不但可以有效留住食补的养分，更不会让你因为进补而食欲暴冲，同时能避免体脂肪悄悄堆积。

冬季进补吃太多肠胃根本来不及消化

日本中医博士渡边贺子指出，其实冬季进补如果一口气吃下太多食物，隔天饮食又跟平常一样，肠胃就会处于过劳，无法确实将食补内的营养素彻底吸收，反而会将其转化为肝糖储存，等到一定时间后就会累积成内脏脂肪，种下肥胖的因子。

大餐、食补后血糖易震荡小心脑部给你饥饿的错觉

所以吃完食补大餐后，更应该要避免摄取过量的主食，降低自己的碳水化合物及油脂摄取量，不但可以让身体慢慢将前一天尚未消化完的营养消化干净，更能降低进食后的血糖震荡幅度，让血糖处于在正常水准内，身体就不会分泌过量的胰岛素来抑制血糖，也可以避免明明身体里面还有食物，大脑却因为血糖水准过低而产生饥饿的错觉。

而日本减重专栏作家爱子则表示，常见的冬季暖身食补，如高汤火锅、寿喜烧肉等等，常常因为料理时加入了过多的油、盐等调味料，让身体不自觉想吃下更多淀粉类主食，如面包、白饭等，来冲淡体内的脂肪及盐份含量。但是这样过量摄取淀粉类主食，反而会造成饭后的血糖波动加剧，我们常常会在吃完饭没多久，身体大量分泌胰岛素后传出错误的饥饿感。

大餐隔天让肠胃休息，食量自然不暴冲

因此吃完大餐的隔天，为了避免胃口越养越大，更应该要采取「少淀粉、少油脂、少盐」的饮食方式，让肠胃能够慢慢将昨天刚吃下的营养素充分利用转换，血糖曲线变得稳定，我们也就不会上了大脑的当，继续吃下过多热量。

而爱子也整理了渡边博士及其他营养师的建议，将大餐隔日后的饮食建议列举如下：

一、少吃高淀粉、高油脂、调味复杂的食材

• 主食类：白饭、面条、面包等，尤其是面条跟面包在发酵制作过程中，还会另外加盐，小心以后两者为主食，血压就会跟着血糖一起往上飙！
• 甜点饼干类：甜点饼干类也都属于高糖份、高盐分及高油脂的食品，应该要尽量避免。
• 水果、牛奶类：虽然水果及牛奶中含有的果糖、乳糖可以成为肠内益菌的养分，但是在大餐后摄取，身体可能跟无暇吸收它们的营养，反而会将其一同转化为脂肪储存。
• 油炸食品：油炸食品所用的面衣即为淀粉制作而成，油炸过程中也会吸住大量油脂，大餐后摄取，胖的速度可能会比平常更快。

二、多吃高蛋白质、高膳食纤维食材

渡边博士建议，大餐隔日的饮食应以蛋、鱼、瘦肉类为主，辅以豆浆、豆腐等同样蛋白质丰富的食材，不但可以让人更有饱足感，也能增加肌肉，让身体更确实使用食补后所吸收到的营养素。此外，吃饭时也可以搭配青菜沙拉，或是含海藻类的汤品，如味噌汤、紫菜蛋花汤等等，若是加入胺基酸多样、非水溶性膳食纤维丰富的菇类一同食用，就能打造更强健的身体。

三、饮食时时注意GI值，维持血糖稳定食欲就不暴冲

大餐食补后，因为消化器官的负担较重，民众应该在进食前先上网查询一下该食品的GI值，选择低GI食材就能避免血糖震荡，脑部也不会出现饥饿错觉，食欲就不会因此而增加。