吃哪种米饭最能瘦？5种米营养比一比，这款蛋白质、纤维、B群都大赢！

金奇奇

一碗白米饭跟一碗糙米饭，谁的热量高？我想很多人都回答白米饭吧！答案是，两者差不多，同样是280大卡左右。那为什么营养师都说要多吃糙米、五谷米呢？我们来看看营养分析就知道了，一样都是淀粉，但除了白米之外，其他的未精制全谷米「膳食纤维跟B群含量高很多」？甚至蛋白质表现也比精制白米优秀。

米饭营养比一比，你都吃哪一种呢？（以下为每100克生米的营养组成含量）

白米

白米是将胚芽、米糠都去除，只剩下白色胚乳的部分，这样经过「精制后」营养会大流失。

通常以五种未精制的米谷组合而成，营养保留更完整！

糙米是指稻谷去除外壳后，留下了胚芽与米糠，与五谷米皆是属于未精制米，营养保留更完整！

属于糯米的一种，肠胃敏感者吃多容易消化不良，多用在甜汤、米糕或糯米饭团等。

营养价值非常高！但多半作为搭配，很特别的地方是，它的蛋白质含量高且胺基酸种类齐全，很适合掺杂在食物中摄取更完整的营养！

很多人都有「白饭热量高」的既定印象，但是比较下来有没有发现：五种米的热量并没有太大的差异？那为什么总认为白米是比较不好的选择呢？主要是因为白米处理的程序繁复，导致营养都流失了，最大的功用就只剩下拿来提供我们转化为葡萄糖的身体能量。

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营养专家建议每日主食至少应有三分之一为未精制全谷杂粮，可以糙米、五谷米、紫米、红藜麦等取代精制白米，除了能摄取到丰富的维生素B群、E群、矿物质、膳食纤维等，也能降低罹患代谢疾病与癌症的机率。

营养小提示

如果你是喜欢吃米饭的人：

可改以糙米、五谷米等为主，增加营养素摄取。如果真的不喜欢全谷米的口感，也可以将白米及未精制米混煮。减少粗糙口感，又能摄取到其中营养。如果米饭吃腻了，也可以用芋头、地瓜、南瓜等杂粮类做代换。不过要特别注意它们都是淀粉类，要共同计算摄取量。

现在人们越来越追求健康饮食，为了让家人的饮食更健康营养，越来越多人会使用未精制米代替部分精致白米。