让你年轻的神奇营养素 3招天天补充

有一个营养素能让你保持年轻，就是多酚。多酚具有很强的抗氧化力。有3个方法，可让身体内常保有充足的多酚。

“多酚”出乎意料是大家很常听到的词吧？因为含有在红酒中而形成话题。多酚属于机能性成分之一，是存在于许多植物中的色素、苦味、涩味成分的化合物总称，据说竟然有五千种以上呢！多酚可分为色素成分的“类黄酮类”，以及色素以外成分的“酚酸类”。两者都具有除去活性氧的抗氧化作用，是能让人保持年轻的优秀成分。

各个种类的多酚还具有其独特功能，像是杀菌作用、类女性荷尔蒙作用、改善眼部功能、抑制过敏、促进血液循环、强化肝功能等。

补充多酚第1招：每餐都要摄取

多酚因为易溶于水而容易吸收，摄取大约30分钟后就会开始在体内发挥抗氧化作用，但是，即使大量摄取也几乎无法储藏在体内，会被排泄出去，因此即使立即就能发挥效用，效果也只能持续二至三小时而已。

所以即使少量也没关系，每餐都进行摄取是非常重要的。

补充多酚第2招：每天食用多种颜色的蔬菜

多酚是植物光合作用所形成的成分，几乎所有植物的叶和茎等都有。和并非色素成分的酚酸类相比，属于色素成分的类黄酮类多酚种类更多，目前已经确认有数千种了。虽然个别功能有所不同，但它们的特征就是都具有强力的抗氧化作用。像是能够提升微血管的渗透性使血压稳定，或不易造成高血糖，可以期待多酚为身体带来许多很好的效果。

像是红、蓝色色素成分的“花青素”，在蓝莓及葡萄等的含量丰富，因为能提升视觉功能，所以被认为对眼睛很好。而无色、淡黄色色素成分的“异黄酮”则是在黄豆的胚芽部分含量丰富，与属于女性荷尔蒙之一的雌激素具有类似的功能，因为对预防更年期障碍及骨质疏松症有帮助，所以是女性所不可缺少的。

许多蔬菜及水果的色彩鲜艳，带有绿、红、蓝、黄、黄绿、紫……等颜色，让我们的餐点更加缤纷丰富。每天都食用带有美丽色彩的蔬菜，自然而然就能够摄取到多酚了哦。

颜色多酚的种类：

1. 槲皮素：洋葱、菠菜、青花菜等含有的淡黄色色素成分。具有防止LDL胆固醇氧化、预防心脏病等效果。
2. 芸香苷：柑橘类及荞麦含有的淡黄色成分。具有强化微血管的功用，可预防心脏病、动脉硬化及高血压。
3. 金雀异黄酮、大豆异黄酮苷素：为无色、淡黄色色素成分，具有类似女性荷尔蒙的雌激素的功用。两者皆属于异黄酮，在黄豆及黄豆制品中的含量丰富。
4. 茄黄酮苷：茄子皮所含有的花青素类紫色色素。具有强抗氧化力，能够帮助缓和眼睛疲劳及预防动脉硬化等。
5. 茶黄素：在红茶的发酵过程中形成的橘红色成分。具有抗菌、抗病毒、抑制高血压等功用。
6. 姜黄素：姜黄及芥末所含的黄色色素成分。可强化肝功能，对肝炎及肝功能异常有效果。
7. 花青素：黑枣、蓝莓及柿子等所含的红、蓝色色素成分。具有改善血液循环及恢复视力等效果。

补充多酚第3招：选择有涩味或苦味的食物

感觉累了就休息一下，喝杯茶！在营养学上，其实这真的是恢复精神比较好的方法。因为茶及咖啡等特有的苦味及涩味，这就是多酚！泡绿茶时出现的淡黄色是“儿茶素”的颜色，它也是留在茶杯或茶壶上不易洗掉的茶渍来源。红茶是将茶叶发酵而成的茶，儿茶素会结合成分子量大的“单宁”，具有强力的抗氧化作用；作为咖啡苦味成分的“绿原酸”能够促进胃酸分泌；而可可则因为含有“可可多酚”而形成话题，也就是说，喝杯茶休息一下，就能够继续加油，也是多亏有了多酚呢。

柑橘类的苦味成分能够强化微血管，在改善血中脂质（主要是胆固醇及中性脂肪）及血液循环，以及抗过敏方面都具有效果。多酚在蔬菜及水果的表皮的含量丰富，从以前就有“水果的营养在果皮和果肉之间”的说法，真的就是这样呢。好好清洗就能连同果皮一起食用的水果就直接大口吃掉吧！而苦味、涩味、苦呛成分还包括“黄豆皂苷”及“人参皂苷”。

“良药苦口”说的是带有涩味或苦味的食物对身体有益。虽说如此，但红酒也不能持续大量饮用，什么都要适度才行。

味道多酚的种类：

1. 橙皮苷、柚皮素：在葡萄柚等柑橘类果皮上含量丰富的苦味成分。具有强化微血管以改善血液循环、抑制癌症发生等作用。橘子及番茄中也含有柚皮素。
2. 可可多酚：在巧克力及可可亚原料的可可豆中所含有。具有抑制幽门螺旋杆菌及病原性大肠杆菌增殖、预防蛀牙、消除压力的效果。
3. 儿茶素：在绿茶中的含量最多，在番茶、红茶、乌龙茶等也都含有的茶的涩味成分。具有抑制血压上升、抗癌、杀菌、抗过敏等作用。
4. 绿原酸、咖啡酸：咖啡特有的香气及色彩成分。绿原酸会因烘焙咖啡而分解成咖啡酸。可预防肝癌、肝硬化等。
5. 姜烯酚：作为生姜辣味成分的姜醇经过加热会变成姜烯酚。具有镇痛、抗菌及促进血液循环的作用。
6. 黄豆皂苷：黄豆及黄豆制品含有的苦味及涩味等成分。具有强力的抗氧化作用，可改善肝功能、提升免疫力等。
7. 其他皂苷：除了人参之外，芦笋、菠菜及乌龙茶等也含有。具有提高免疫力以预防癌症的效果。