「北欧饮食法」鼓励摄取新鲜蔬果，特别是大量的莓果，佐以脂肪鱼类如鲑鱼、鲭鱼。淀粉类的部分，鼓励食用全谷类食物，如黑麦面包、全麦面包等，以芥菜籽油、坚果为主要健康油脂来源，并减少红肉、乳制品的食用量。
曾被美国知名评选网站《Forbes Health》评为2021年最佳饮食法之一的「北欧饮食法」（Nordic Diet），是一种源于丹麦、挪威、瑞典等北欧地区的饮食法。这种饮食法不仅有益身体健康，美国知名营养学期刊《The American Journal Of Clinical Nutrition 》更曾发表一篇研究，指出提倡以大量蔬果、鱼类等永续性食物为主的「北欧饮食法」，有助于降低对环境的伤害。
何谓「北欧饮食法」？
根据外媒《Healthline》报导，「北欧饮食法」起源于2004年，当时为了解决北欧国家日益增加的肥胖率（身体质量指数计算器），并希望能以更好的农耕方式维持农业永续性，一群来自北欧的厨师和营养专家们设计出了一套「北欧饮食法」。
「北欧饮食法」强调以传统、环境永续以及可在当地采购的健康食物为主，鼓励摄取新鲜蔬果，特别是大量的莓果，佐以脂肪鱼类如鲑鱼、鲭鱼。淀粉类的部分，「北欧饮食法」鼓励食用全谷类食物，如黑麦面包、全麦面包等，以芥菜籽油、坚果为主要健康油脂来源，并减少红肉、乳制品的食用量。
「北欧饮食法」有哪些科学实证的好处？
1、对环境友善
国际期刊《The American Journal Of Clinical Nutrition》曾发表一份研究，结果显示由于「北欧饮食法」提倡用鱼类取代生产时会产生较多碳排放量的肉类，并鼓励食用当地产的蔬菜和水果，长期下来能减少进口食物因长途运送而造成的资源浪费，因此，「北欧饮食法」是一种对环境相对较为友善的饮食方法。
2、减缓身体发炎反应
东芬兰大学曾做过一篇研究，指出由于「北欧饮食法」中以含有大量纤维的蔬果取代红肉、而另一份《The American Journal Of Clinical Nutrition 》发表的研究更指出，「北欧饮食法」可以减少促炎性基因（inflammatory gene）的产生。此外，由于「北欧饮食法」中鼓励食用大量莓果，而莓果本身也具有抗氧化、抗发炎效果，因此，长期执行「北欧饮食法」或许可以帮助减缓身体的发炎反应。
3、有助于减轻体重
国际期刊《Journal of Internal Medicine》曾发表一篇由哥本哈根大学进行的研究，结果显示参与实验的147人当中，在进行「北欧饮食法」之后平均减少了4.7公斤。这可能是因为「北欧饮食法」中提倡以优良的蛋白质搭配高纤维的蔬果等原型食物取代红肉、加工食品，若再搭配每日总摄取热量的限制，减重的效果也许会更佳。
4、维护心脏健康
世界卫生组织（WHO）曾在2018年指出，「北欧饮食法」有益于抵御 而过去也有研究指出，「北欧饮食法」中使用的天然菜籽油能帮助减少低密度脂蛋白胆固醇（Low-density Lipoprotein）的产生，保护心血管的健康，进而降低罹患心脏病的机率。
如何执行北欧饮食法？
「北欧饮食法」其实与 此外，「北欧饮食法」也鼓励人们尽量在家吃饭，减少食用高油高盐的外食料理，多多享受家常蔬食的真实美味。
这种饮食法太棒了！既健康又环保！🌱🍓