吃鸡蛋补肝、脾、肾！3道鸡蛋养生食谱大公开

中医古籍里有非常多中药方，使用鸡蛋当成主要治疗、次要治疗或是引经治疗，因为鸡蛋具备完整的营养、丰富的蛋白质，常吃鸡蛋可以抗发炎、降血压、保护心脏、防止癌症喔！想知道如何吃蛋更健康吗？

中医认为整颗鸡蛋性质归属甘、平，具有滋阴润燥，养血安胎的功能，常被拿来处理热病烦闷、声音沙哑、目赤咽痛、胎动不安等症状。鸡蛋又是随时可以简单取得的家用食材，不论是鸡蛋料理或是鸡蛋药膳，与四季食材或中药材调配后，养生治病的功效更加明显。

鸡蛋不但具备充分的蛋白质，还含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，扮演修护身体和治疗疾病的重要角色。例如中药补血要方四物汤，里面含有当归、白芍、川芎、熟地，已经具备了补血、柔肝、活血、滋阴的作用，如果再加上鸡蛋煎煮一起服用，合并了蛋白质、矿物质、维生素，构成红血球和血液的主要成分，兼具最上等的药疗和食疗，对于治疗贫血有如虎添翼的功效。

鸡蛋养「肝」食谱：芹菜叶鸡蛋汤

芹菜可降血压，对各种高血压症状均有效，对血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗的作用。芹菜是高纤维食物，可抗癌防癌，还有利尿消肿的功效，而且能经肠内消化作用产生肠内脂质，这类物质是一种抗氧化剂，可抑制肠内细菌产生致癌物质。芹菜汁不仅可降血糖、中和尿酸、预防痛风，而且因为芹菜含铁量高，还能补血喔！

★功效：

平肝潜阳（缓解自律神经失调）、疏肝解郁（改善情志失调），改善高血压、补血、促进性功能。

★服法：

1日2次，食蛋食叶。

★材料：

芹菜叶…60克
鸡蛋…2个（均匀打散）
水…适量（约600cc）
香油…适量
盐…少许

★作法：

1.先将水煮滚，再将芹菜叶和蛋液放入锅中煮熟。
2.待蛋煮熟，加入盐调味，上桌前淋上香油即可食用。

★禁忌：

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。
芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。
男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成、影响生育，故生育期男性不宜多食。
芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多容易导致体内增加致光敏性物质。
芹菜含少量喃香豆素，易引起皮肤炎，癞疥患者最好勿食。

鸡蛋养「脾」食谱：吻仔鱼葱蛋

补充蛋白质、钙质，适合成长中青少年、骨质疏松者、年长虚弱病人。

★功效：

本食谱可健脾、开胃、益气、利水、通乳和除湿。

★服法：

当成一餐的其中一份菜肴（4 ∼ 6人份），和其他菜合吃，1日1次。

★材料：

• 吻仔鱼…2大匙
• 鸡蛋…3个
• 青葱…2根

★调味料：

• 米酒…1大匙
• 酱油露…1茶匙
• 黑胡椒粉…酌量

★作法：

1. 青葱切成葱花，将吻仔鱼与葱花加在蛋液里，加入调味料搅拌均匀。
2. 锅中加油烧热，将混合的蛋液倒入锅中煎熟即可。

★禁忌：

普林含量比较高，痛风、高尿酸患者摄取宜适量。

鸡蛋养「肾」食谱：滑蛋虾仁

虾不但能增强免疫力，而且还能抗早衰，因为虾中含有丰富的镁，能保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。除此之外，虾富含的维生素A可保护眼睛、维生素B群能消除疲劳增强体力，铁还具有补血功效。

★功效：

补肾阳（泌尿生殖系统能量）、补中益气除虚劳、补心气（循环系统能量）、提升免疫力、护眼明目。

★服法：

当成一餐的其中一份菜肴（4 ∼ 6人份），和其他菜合吃，1日1次。

★材料：

• 虾仁…20只
• 鸡蛋…4个
• 太白粉…1/2大匙
• 盐…1小匙
• 油…少许
• 葱花…少许
• 米酒…1小匙

★作法：

1. 太白粉1/2匙，加1大匙的水，放在碗中搅拌备用。
2. 虾仁加入米酒腌一下。
3. 在太白粉水中，打入4个蛋，加盐搅拌均匀备用。
4. 热锅中倒入油，把虾仁炒熟，再倒入蛋液，搅拌均匀。当蛋液尚未全熟时，关火起锅，撒上葱花。

★禁忌：

患有过敏性哮喘、痛风、甲状腺机能亢进症、高尿酸血症关节炎的人不适合多食虾子，多吃可能加重病情。