一些人为了调整饮食型态吃起蔬食、素食，想要用蔬菜清清血管、降降血脂改善脂肪肝，却往往忽略了吃素的一些地雷，有些不容易察觉的小细节却会使人血脂不降，脂肪肝也没有因此改善。
素食者经常忽略的饮食陷阱
- 吃进过多淀粉
缺乏肉类蛋白质摄取较容易感到饥饿，许多人会下意识多吃点饭面淀粉以产生饱足感，不知不觉吃进了超过身体需要的碳水化合物量。久而久之便加重血脂，也使得脂肪肝消不下来，想吃蔬食清血管的用意反而失去效果。
- 吃进过多油脂
有时素食料理煎炒油炸的烹饪方式易使人无意间摄取过多油脂。有些素食者也会为了转换口味多吃些坚果，坚果虽营养但油脂含量高，吃多了容易摄取过多的油脂。
- 营养素失衡
人体无法自行合成维生素B群，而饮食中大部分维生素B群来源都来自于动物性蛋白质。素食者因饮食型态的关系，容易缺乏维生素B群。而海藻类、菇类，像是海苔片、紫菜、干香菇、木耳都含有一些B群可以补充。
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