吃泡面也能很健康！6口诀教你泡面也能「营养」吃

「泡面吃多会变木乃伊！」小时候吃泡面时常被恐吓会变木乃伊的传闻不是真的！其实泡面根本不需要加防腐剂，下面就一起来看看他们是如何不加防腐剂延长保存期限，泡面怎么吃更健康？

泡面不须防腐剂「干燥」制程延长保存期限

要延长食物的保存期限，首先必须掌握导致食物腐败的因素，包含温度、湿度、生菌数等，泡面的制造及加工过程与一般面条不同，最大的差异就是在面条制成后经蒸煮、冷却、裁切、调味后的「干燥」步骤，可以将面条水分含量降至10%以下，蒸煮后油炸可以杀菌，干燥后则能抑制微生物生长，借此降低腐败情形发生，延长保存期限。

泡面的干燥方式有两种，一种为「油炸干燥」，面体的水分会降到10% 以下，油炸干燥后的面体水含量低适合长期保存，但因为油脂含量高，热量也较高。现在也发展出另一种「热风干燥」，先使用高温高速热风使水分气化后再用低温热风干燥，降低含水率，不过因为所需空间较大，且容易有受热不均匀或烤焦的问题，目前非市场主流使用方法。

6口诀「营养」吃 泡面

泡面制造过程中不只不需要加防腐剂，食药署也依《食品添加物使用范围及限量暨规格标准》规定，泡面面体「不能」添加防腐剂，所以不需要担心泡面会有防腐剂，要当心的反而是面体的「高油」和调味包的「高钠」，以及「营养不均衡」的问题，因此营养师建议跟着以下简单6 步骤，泡面也能营养吃：

选择「非油炸」

油炸的面体吸油量高，热量比非油炸的至少高了100大卡，因此建议选择非油炸的面体为主，或是阅读营养标示，选择「热量」及「钠含量」较低的的泡面，才能在享受美味之余减轻身体的负担。

「醒」面减负担

就像有些人泡茶会先「醒茶」，把第一泡冲过之后的水倒掉，建议在泡面时第一泡滚水稍微把面体煮开后就倒掉，换一锅新的水煮，不但可以降低面体中的添加剂被吃进去，也可以冲掉油炸面中的部分油脂，减轻身体的负担。

调味包减半

调味料是泡面当中的最大地雷！有些泡面如果调味包全下，里头的「钠含量」甚至超过一整天建议的量（2400毫克的钠，为6公克的食盐），所以建议最多只下一半，或是先下三分之一，真的觉得没味道再一次加一点点，避免加过量。长期钠超标，不但加重肾脏负担，更会导致水分在体内滞留，导致水肿和血压上升。

加点青菜

只吃泡面会让膳食纤维摄取不足，建议从冰箱随便找一把蔬菜，洗干净加到面里一起煮，不但能够增加蔬菜摄取，也能预防便秘，更能够增加饱足感！

最后打颗蛋

泡面主要的热量来源只有淀粉和油脂，蛋白质含量不足，因此建议在泡面起锅前可以打颗蛋，增加蛋白质的摄取，小火滚1-2分钟后即可关火，快速方便又能兼顾营养均衡。

汤不要喝干

最后就是提醒大家，泡面的汤里头有满满的油脂和调味粉包中的钠，每多喝一口对身体而言都是负担，所以浅尝即可，没喝完千万不要觉得可惜！

最后提醒大家，保丽龙碗的耐热温度为90℃，不适合直接用滚烫的热水在保丽龙碗中冲泡，还是建议直接下锅煮，能加菜加蛋营养又环保！