枸杞明目又能延缓衰老：搭配全蛋、牛油果、坚果吸收更佳

一谈到枸杞，常常让人联想有护眼明目的功效，对生活作息忙碌的人群而言，善待灵魂之窗越来越受到大家的重视。而 枸杞可以护眼。以保健而言，主要是叶黄素和玉米黄素。除此之外，枸杞也含有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、多糖体、甜菜碱、铁等营养成份。

眼睛的黄斑部须有适量的叶黄素和玉米黄素来维持正常功能。当眼睛长期接受光能的刺激，所产生的自由基会逐渐伤害黄斑和水晶体；叶黄素和玉米黄素可以有效吸收蓝光，减少氧化伤害，保护眼睛的感光功能，就像是眼睛的防晒！因此常用3C产品或户外工作的人更需要留意。

到底要吃多少量的枸杞呢？其实目前并没有平日叶黄素的摄取量及建议量的相关资料。值得注意的是，叶黄素和玉米黄素是类胡萝卜素家族中的一员，属于脂溶性的营养成份。在2017年发表于”Nutrients”期刊的研究指出，同一餐中摄取类胡萝卜素和油脂（例如沙拉酱、烹调用油如橄榄油、或全蛋），已被证实可有效的增加类胡萝卜素的吸收。因此若站在「护眼明目」的观点上，建议枸杞可在饭后食用或搭配坚果、牛油果等（油脂类），吸收度会更好！

对于枸杞，众所周知的是其在中医方面的运用，但现今已有许多科学投入相关的研究。例如2019年发表于”Oxidative Medicine and Cellular Longevity”的期刊提到，枸杞是具有高抗氧化潜力的水果，可减轻氧化压力，从而赋予许多健康保护益处，包括增强造血作用、抗衰老、提高免疫力和抗氧化等。

枸杞营养成份分析：