常常胃痛、胃胀？番茄去皮、蔬菜熟食，5个妙方让胃酸不作怪

胃部的各种症状常常与「胃酸」密不可分。胃酸过少，消化吸收效率不彰，导致食物囤积，容易胃胀、反胃。相反的，压力过大，或经常暴饮暴食，胃酸分泌过量而灼伤胃壁，造成胃溃疡与胃炎。

不论胃酸过多或过少，饮食的基本原则为 选择好消化的食物，并远离过度油腻、食物纤维过量、辛辣以及碳酸饮料等刺激食品。

以下由日本营养管理师贵堂明世教你 保胃饮食5要点。

1.动物性脂肪较好消化

一般认为，含有不饱和脂肪酸的植物油较健康，能预防肥胖及心血管疾病。但是，从带给胃的负担的观点来看，比起植物油，奶油、猪油、美乃滋等动物性脂肪略胜一筹。植物性油脂分子中碳的长链较多，要花费比较多时间才能分解。另一方面，动物性油脂分子会在水中分散乳化，人体较好吸收分解，适合胃功能较弱的人食用。

2.鱼肉生吃

由于加热会造成蛋白质变性，以鱼肉来说，生鱼片在胃的滞留时间最短，其次是炖煮、清蒸的鱼料理，最后是烤鱼或煎鱼。在胃里的停留时间越短，代表所耗费的消化时间也越短，因此当胃部疲劳时，不妨来一盘新鲜的生鱼片吧！

3.蕃茄去皮食用

番茄的皮富含水溶性食物纤维和果胶。食物纤维能防止血糖值急速上升，吸收体内多余的脂肪并排出体外，且作为肠内好菌的营养来源，是身体必须的第6营养素。然而，人体不具有能够分解食物纤维消化酵素，导致长时间滞留于胃肠。抵达大肠时，甚至会以原本的形态排出。觉得肚子不舒服时，建议番茄煮熟后剥皮食用，减轻胃部负担。

4.蔬菜煮熟吃

蔬菜食物纤维丰富，尽量加热后食用，才不会造成胃部不适。先将蔬菜切段再下去煮软，纤维就会被切断。可以加入生奶油一起炖煮，放入搅拌机打碎，大人小孩都爱的西式浓汤就完成了。而且，加热后蔬菜的量减少，比起吃生菜沙拉，可以摄取更多的份量。

5.切断食物纤维

但是，生菜仍有其独有的好处，口感清脆多汁，完整保留维他命C与酵素。这时候，建议把生菜切得细细碎碎的，加速食物通过胃肠。嫌麻烦的话，也可以打成果汁直接喝。