每周7颗番茄，降低6成消化道癌风险！控血压、防气喘…好处说不完

「番茄红了，医生的脸就绿了」这句谚语想必许多人都是耳熟能详，更有许多医学研究发现番茄可能具有多种健康功效，而且不单只有大名鼎鼎的茄红素，番茄中的其他营养成分也是健康的关键。

日本农学博士列举了番茄的几种健康效果，原来番茄除了改善血压、血糖以外，还可能帮助提高免疫力、防气喘，甚至还有防癌的功效！

番茄优秀抗氧化能力帮助预防心血管疾病、糖尿病还能防癌

日本帝冢山大学现代生活学部食物营养学科教授、农学博士稻熊隆博表示，番茄是一种既美味又健康的蔬果，其中最著名的莫过于色素成分「茄红素」了，意大利的一个癌症研究所曾进行过调查，发现每周吃7颗以上番茄的人，比起吃不到2颗的人，罹患消化器官癌症的机率约能减少6成之多，可以说是抗癌好食材。

稻熊隆博指出，这很可能是因为茄红素具有去除活性氧的效果，有实验发现茄红素的抗氧化能力是β-胡萝卜素的2倍以上，更是维生素E的100倍以上，能防止细胞受到活性氧伤害、避免体内产生导致老化或生活习惯病的物质。同时也有避免胆固醇受活性氧氧化、形成坏胆固醇的效果，能软化血管、帮助预防高血压、脑梗塞及心肌梗塞。

甚至有一项实验让受试者每天喝番茄汁并且每周运动2次、每次20分钟，另一组则只做运动不喝番茄汁，结果竟然发现只做运动的组别，高血压问题并未改善，而有搭配番茄汁的组别血压下降了。

除了茄红素以外，番茄还含有柠檬酸、膳食纤维，具有稳血糖的效果，能帮助预防糖尿病、防止糖尿病恶化，另外番茄对抗活性氧的效果也能减少肌肤被紫外线伤害，具有美肌效果。

稻熊隆博也整理出了番茄的多种健康功效：

改善高血压

番茄中的茄红素能消除活性氧、防止胆固醇氧化，使血液流动更加顺畅、血管更柔韧，具有预防高血压、动脉硬化的效果。

日本管理营养士横川仁美也表示，番茄同时也含有丰富的钾，能帮助体内多余的钠排出，这对改善高血压也有正面帮助，另外日本女子营养大学也曾和知名食品业者合作进行试验，发现用番茄酱来调味、减少盐分摄取，受试者尿液中的钠、钾比率皆有改善。

改善高血糖

番茄含有的柠檬酸及膳食纤维，能让餐后血糖更趋稳定，具有预防糖尿病的效果。

防癌

番茄茄红素具有强力抗氧化效果，能帮助去除活性氧、抑制细胞变异，可能具有防止癌化的效果。

提高免疫力

番茄茄红素具备的强力抗氧化功效，能防止细胞及DNA受到破坏、损伤，同时还能活化免疫细胞，使免疫力提高、降低罹病机率。

预防气喘

气喘患者血清中的茄红素比起健康者要来得低，因此稻熊隆博认为其中具有相关性，透过吃番茄来补充茄红素是可能有助于预防气喘的。