芥菜又叫大头菜，是一种圆圆的块茎状蔬菜，属于十字花科：与花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝、花椰菜和羽衣甘蓝同科。它的味道可以说是花椰菜和卷心菜的结合。
这里有5个令人兴奋的原因，我相信大头菜是值得添加到你的饮食：
1.增强免疫系统
大头菜富含维生素C。维生素C是一种抗氧化剂，可以中和自由基，保护我们的免疫细胞。它也激活自然杀伤细胞的功能和淋巴细胞的生产。
2.有助于减肥
大头菜是一种低热量、营养丰富的蔬菜，含有维生素C、维生素B6、钾、铜和锰。这种低血糖的蔬菜含有缓慢消化的碳水化合物，通过帮助稳定血糖水平来帮助控制体重。
3.管理血压
大头菜含有钾，一种血管扩张剂，有助于增加动脉中的血液流动。提高钾水平有助于降低血压，降低中风和心脏病的风险。
4.有助于消化健康
大头菜含有大量纤维，可以增加粪便体积，促进正常排便，从而支持你的消化系统。这有助于及时清除你体内的毒素，使它们不会被肠壁重新吸收。
5.预防癌症
大头菜是硫代葡萄糖苷的丰富来源，硫代葡萄糖苷是一种抗氧化化合物，被分解后产生植物化学物质，被认为可以抑制癌症的形成。
大头菜的食用方法
大头菜是维生素含量很高的一类蔬菜。可以清炒，也可以烧汤。不过，大头菜最常见的吃法就是腌制过之后作为榨菜食用了。比如我们在超市里都会看见的，玫瑰大头菜酱菜类，其实就是这个大头菜。味道爽口，尤其夏天的时候，大头酱菜配白粥，特别美味。
芥菜，又称大头菜，是一种圆形块茎状的蔬菜，属于十字花科，与花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝等同科。它的味道可以说是花椰菜和卷心菜的结合，独具风味。
以下是5个令人兴奋的理由，说明大头菜为何值得加入你的饮食：
1. 增强免疫系统
大头菜富含维生素C，这是一种强效的抗氧化剂，能够中和自由基，保护免疫细胞的健康。此外，它还激活自然杀伤细胞的功能，并促进淋巴细胞的生成。
2. 有助于减肥
作为一种低热量且营养丰富的蔬菜，大头菜含有维生素C、维生素B6、钾、铜和锰。它的低血糖指数使其含有缓慢消化的碳水化合物，有助于稳定血糖水平，从而有助于控制体重。
3. 管理血压
大头菜中含有钾，这是一种有效的血管扩张剂，有助于增加动脉中的血液流动。提高钾的摄入量有助于降低血压，从而降低中风和心脏病的风险。
4. 有助于消化健康
大头菜富含纤维，能够增加粪便体积，促进正常排便，从而支持消化系统的健康。这有助于及时清除体内的毒素，防止它们被肠壁重新吸收。
5. 预防癌症
大头菜是硫代葡萄糖苷的丰富来源，这是一种抗氧化化合物，分解后会产生植物化学物质，认为可以抑制癌症的形成。
大头菜的食用方法
大头菜是一种维生素含量极高的蔬菜，可以通过清炒或煮汤等多种方式食用。不过，最常见的吃法是腌制后作为榨菜食用。例如，超市中常见的玫瑰大头菜酱菜就是用大头菜制作的。其味道爽口，尤其在夏天，搭配白粥食用，尤其美味。