满满花青素还能补钙铁！「华陀的药方」紫苏防肠癌、防失智

艳紫色、拥有大瓣叶片的植物有个美丽的名字─紫苏，相传，中国古代神医华陀看见河边水獭吞下鱼后痛苦万分，直到啃食一丛紫苏后即获缓解，随后紫苏便被华陀作为医治腹痛的药物，为这种艳紫色的草本植物添了一抹传奇色彩。

而随着医学研究的进步，紫苏的健康好处也渐渐被一一分析，例如能防癌的花青素、抗失智的迷迭香酸，以及美肌抗氧化的β-胡萝卜素等，都为紫苏的芳名下了新的注脚。来看看将紫苏视为养生极品的日本人，如何将紫苏制成美味的「柠檬紫苏茶」，轻松将紫苏的美味和健康功效吃下肚！

紫苏好处多多，整肠美肌还能防失智、抗癌

日本健康类型节目邀请到御茶水健康长寿诊所院长、知名医学博士白泽卓二进行解说，白泽卓二表示，紫苏其实是一种相当健康的好食材，大致上有以下效果：

促进食欲、整肠、抗菌

紫苏独特的香气成分「紫苏醛」具有刺激嗅觉神经、促进胃液分泌、增进食欲等效果。且当胃液充足分泌后能让肠道获得活化，能提高肠道菌群的活性，因此可能具有整肠效果。日本管理营养士相羽舞也指出，紫苏的紫苏醛等多酚除了促进胃液分泌外，还有强力防腐、抗菌作用。

美肌

白泽卓二指出，紫苏含有丰富的β-胡萝卜素，甚至比胡萝卜的含量还多，β-胡萝卜素是新陈代谢所必需的重要营养，同时还具有抗氧化的作用，能降低肌肤细胞受到紫外线刺激所产生的活性氧伤害，还能促进肌肤正常的代谢，具有美肌的效果。相羽舞也指出，每100g紫苏叶的β-胡萝卜素含量大约高达11,000μg，含量相当丰富，在所有蔬菜中都是名列前茅的。

预防失智

白泽卓二指出，阿兹海默型失智症是脑中的「β-淀粉样蛋白」堆积，而近年研究发现紫苏含有的成分「迷迭香酸」具有抑制β-淀粉样蛋白堆积的效果。

防癌

白泽卓二表示，红色的紫苏含有多酚「花青素」，近年研究发现花青素可能有助于预防肠癌，且紫苏的抗氧化作用也有保护黏膜、提高抵抗力的效果，也对预防癌症有正面帮助。

另外相羽舞也表示，紫苏含有丰富的矿物质，每100g紫苏叶约含有230mg钙、1.7mg铁、500mg钾，其中钙质对骨骼、牙齿相当重要，铁质则是血红蛋白的重要成分，钾则是有促进多余盐分排出的效果。

美味「柠檬紫苏茶」消暑解渴又能简单吃进紫苏营养

日本管理营养学家山口洋子也相当推荐紫苏搭配柠檬，加了柠檬不但能让紫苏的色泽更加美丽，还有提升铁质、钙质吸收的效果。

材料

• 红紫苏300g。
• 砂糖依喜好适量。
• 柠檬汁120ml。
• 水1.8L。

做法

• 紫苏去茎、确实洗净。
• 煮水至滚后加入紫苏煮1分钟后起锅。
• 将紫苏叶上残留的精华拧至锅中，再把叶子捞掉，液体中加入砂糖、柠檬汁。
• 和开水（也可使用气泡水）以1：1的比例混合就可享用，也可先行冷藏再喝。