葡萄的营养价值及如何让你的大脑更健康

我们都知道葡萄是一种非常美味和用途很广的水果——可以用来酿造葡萄酒，葡萄干和葡萄籽油，以及其他葡萄产品。

吃葡萄有什么好处？葡萄被证明有延长寿命，减少肥胖和糖尿病的风险，甚至可能有助于预防癌症。此外，葡萄还能促进大脑和心脏健康，还有许多葡萄营养的显著好处。

葡萄的好处

葡萄属于葡萄科，该科由大约60种野生葡萄品种组成，分布在亚洲、北美和欧洲的亚热带、地中海和大陆温带气候条件下。

作为浆果家族的一员，你可以找到一些可食用的有种子的葡萄，而另一些是无籽的。

为什么葡萄是一种健康的水果？

因为它们是营养物质的良好来源，包括抗氧化剂、纤维、维生素K和维生素C，所以它们可以成为你日常饮食中很好的补充。

以下是更多关于葡萄的好处：

1.有利于延年益寿

谁不想吃那些能让自己更长寿、更健康的食物呢？葡萄就是那些神奇的食物之一，因为它们含有丰富的植物营养素。

白藜芦醇是一种主要存在于葡萄皮中，但也存在于葡萄籽和果肉中的芪类植物营养素，它已被证明可以增加三种与长寿相关的基因的表达。

研究表明，白藜芦醇的含量因遗传背景的不同而存在显著差异，但总体而言，叶片中的白藜芦醇含量低于表皮中的白藜芦醇含量。这意味着葡萄皮对葡萄的营养有很大的作用，尤其有助于延年益寿。

事实上，一些最长寿的文化，比如那些在蓝色区域的文化，他们的饮食中包括葡萄。

2.有助于减少肥胖和2型糖尿病

代谢综合征相关疾病和肥胖是最常见的营养有关的问题。证据表明在葡萄和葡萄多酚产品可以减少代谢综合征和防止肥胖和2型糖尿病的发展。

葡萄被列为低血糖指数(GI)食物，其GI值在43-53之间。但是，低GI值并不一定意味着对血糖有好处。

最近的研究表明，由于葡萄、葡萄汁和葡萄提取物中含有惊人的植物营养素，它们可以提供更好的血糖平衡，更好的胰岛素调节和增加胰岛素敏感性。

以红葡萄、绿葡萄、蓝紫色去籽葡萄和无籽葡萄为原料，经冻干后的葡萄粉和葡萄粉提取物对糖耐量和炎症的影响进行了试验，结果表明，其糖耐量提高，炎症降低。此外，葡萄籽提取物可以预防代谢综合征，2型糖尿病和肥胖，同时改善肠道健康。

3.富含抗氧化剂

葡萄中发现的类黄酮具有高抗氧化特性，有助于减少氧化应激。据报道，类黄酮在人体内代谢转化，可产生大量的简单酚酸，对清除自由基和改善其他抗氧化剂的作用有显著作用。

维生素C和锰是两种需要注意的重要营养物质，特别是考虑到葡萄是维生素C含量最高的食物。葡萄还富含抗氧化植物营养素，从普通的类胡萝卜素(如β-胡萝卜素)到不常见的斯蒂芬宁(如白藜芦醇)。

整个葡萄都对我们的身体都有益，有其葡萄籽和果皮中含有丰富的抗氧化剂。

正因为如此，大部分的研究都是针对葡萄皮、葡萄皮提取物、葡萄籽、葡萄籽提取物，或者含有皮、籽和果肉的葡萄提取物进行的。葡萄果肉的抗氧化能力大约是籽或果皮的1/20至1/100。

4.具有抗炎作用

葡萄营养多酚已被证明可以减少慢性炎症。作为天然化合物，葡萄类黄酮和原花色素可以靶向多种途径克服慢性炎症，并且可能比合成药物更有效。

5.帮助保持心血管系统处于良好状态

葡萄对心血管的益处是非常惊人的。一些研究表明，食用葡萄产品对心血管系统有益：

• 增强内皮功能
• 降低低密度脂蛋白氧化
• 改善血管功能
• 改变血脂和胆固醇水平
• 调节血压
• 调节炎症过程

6.有助于预防癌症

食用葡萄的另一个特殊好处是有助于预防癌症。
葡萄营养所提供的丰富抗氧化剂可以帮助我们避免自由基损伤和慢性炎症的危险组合，这使的葡萄成为一种突出的抗癌食物。

一个健康的结肠非常需要纤维，而葡萄每60卡路里中就提供了大约1克纤维。这种抗氧化剂和纤维的结合可能是结肠癌预防在葡萄研究中越来越普遍的原因之一。

事实上，一项研究发现，天然葡萄提取物可以调节结肠癌细胞的恶性程度。研究人员还发现，葡萄皮提取物对乳腺癌有积极的化疗效果。

7.增强大脑功能

研究表明，食用富含类黄酮的葡萄产品可能对大脑功能和中枢神经系统有显著的有益作用。

葡萄类黄酮，特别是花青素，可能通过抑制神经炎症和减少氧化应激，从而有助于防止神经退行性过程。

一项临床研究表明，在饮食中补充紫葡萄汁12周，可能对早期记忆衰退的老年人有神经认知方面的改善。研究还发现，饮用葡萄汁还能改善记忆力轻度衰退的老年人的记忆力，这可能有助于老年痴呆症的自然治疗。

8.抗菌方面的好处

许多葡萄植物营养素已被证明具有抗菌特性，这是由于存在植物营养素，从普通的类黄酮如槲皮素到不太常见的斯蒂苯类药物（如比邻三醇和白藜芦醇）。虽然还需要进行更多的研究，但研究人员认为，这些研究或许能够帮助我们预防与微生物有关的问题，如食物传播疾病。

人们发现，鲜榨的葡萄汁、葡萄皮和葡萄籽提取物对某些细菌的生长有很强的抑制作用。无酒精的红和白葡萄酒提取物已被证明对白色念珠菌有中度的抗真菌活性。

葡萄营养成分表(约150克)：

• 104卡路里
• 27.3克碳水化合物
• 1.1克蛋白质
• 0.2克脂肪
• 1.4克纤维
• 22微克维生素K(28%每日所需)
• 16.3毫克维生素C(27%日摄量)
• 0.2毫克铜(10%每日单位)
• 288毫克钾(8%日需求量)
• 0.1毫克硫胺素(7%每日需求量)
• 0.1毫克核黄素(6%每日供给量)
• 0.1毫克维生素B6(6%每日需求量)
• 0.1毫克锰(5% 每日需求量)

葡萄类型

如果你曾经试图研究过不同国家的葡萄酒产地，你会发现它与葡萄生长的地区有很大关系。仅意大利在其山坡上的葡萄园就有超过1000种酿酒葡萄！

可以食用的葡萄通常被称为食用葡萄，而葡萄园中发现的较小的酿酒葡萄则被用于酿酒。食用葡萄的果皮相对较薄，由于不那么苦，所以比酿酒葡萄口感更好。

酿酒葡萄通常体积较小，含有种子和相对厚的皮。虽然更厚的皮可能更苦，但好处是它有助于提供一个更丰富的香气。将葡萄转化成葡萄酒还可以促进葡萄挥发性化合物的生物合成和代谢，这可以有一系列的保护作用。

红色好还是绿色好？

所有种类的葡萄都有不同的颜色。红葡萄、黑葡萄和绿葡萄是最常见的食用颜色品种，其他品种还包括琥珀色/黄色、蓝黑色、深红色、粉色和紫色。白葡萄可能是你熟悉的一个术语，但它们实际上是绿色的。

一些研究表明，绿葡萄中黄酮类化合物的含量比红葡萄要低一些，而红葡萄的果皮中富含一些有益的化合物，包括白藜芦醇。不过，所有颜色的葡萄仍然被发现含有多种保护化合物。

因为红葡萄皮发酵的时间较长，所以红酒被认为特别富含白藜芦醇。

葡萄籽油是葡萄的另一种显著形式，因为它富含多不饱和脂肪酸omega-6s，尤其是亚油酸。它也是维生素E的良好来源，也是头发和皮肤的保湿剂。

无籽葡萄是转基因的吗？

许多人认为，如果葡萄是无籽的，那它就是转基因的。当然，应该避免转基因葡萄，但无籽葡萄并不意味着它们是经过基因工程改造的。

一些无籽葡萄品种是自然突变的结果，这些品种可以通过营养繁殖来实现商业生产。

其他葡萄品种产生无籽果实，如果授粉被阻止，而一些可以通过杂交或嫁接生产。这些方法都不涉及直接操作葡萄植株的遗传物质，以保持大多数葡萄的营养完整。但是像大多数食品一样，通过认证的有机食品最好能确保你食用的不是转基因食品。