清肠又顾胃！地瓜搭牛奶还能防癌降胆固醇

地瓜虽然营养丰富，又有保健养生的功效，但在食用时也不是毫无顾忌，还是要遵守部分注意事项。

地瓜食用禁忌

• 地瓜不宜生吃。地瓜中的细胞膜如果没有经过高温破坏，淀粉会很难消化，容易导致肠胃不适。
• 地瓜中含有「氧化擫」，若吃得太多，容易在肠胃道里头产生大量的二氧化碳，使人出现腹胀、打嗝、胃食道逆流、胃灼热、排气等不适感，所以一次建议不要吃太多，或是可配着白菜、萝卜一起吃。此外，胃溃疡以及胃酸过多的患者也不宜食用。
• 避免和柿子同吃。柿子中含有鞣质、果胶，而地瓜中所含的糖分会在胃内发酵，增加胃酸的分泌而与之发生反应，产生沉淀凝聚、硬块，引起胃柿结石，严重的时候甚至会造成肠胃出血或胃溃疡。
• 不要吃带有黑斑的地瓜。带有褐色或黑色斑点的地瓜是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌会排出含有番酮和番薯酮醇的毒素，若将这些毒素吃下肚，恐怕会有中毒的危险。
• 发芽的地瓜依旧可以吃。地瓜跟马铃薯不一样，马铃薯发芽后会产生擫而无法食用，但地瓜不会，只是吃起来的口感不佳，所以建议还是不要放太久。
• 地瓜纤维质高，常被当作减肥时的主食。但医生建议，三餐中的一餐或可以地瓜取代主食，却不适宜三餐都单吃地瓜。因为地瓜的纤维质含量虽高，糖分的含量也很高，若是食用过多，容易增加变胖的风险。

地瓜牛奶

中医认为，牛奶的味甘、性平、微寒，入心、肺、胃经，有补虚损，益肺胃，生津润肠的功效，可以用来调养久病体虚、气血不足、营养不良，且对于胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘也很有疗效。而且牛奶能中和胃酸，可以防止胃酸对溃疡面的刺激，所以服食牛奶对治疗消化道溃疡很有效用。

牛奶有很好的保健与医疗价值，为完全蛋白质食品，也是众所皆知的营养食品，对脑髓以及神经的形成与发育有很重要的作用。所谓的完全蛋白，指的是在进食的蛋白质中包含了所有的必需氨基酸，而所谓的必需氨基酸则是八种人体本身不能自行合成却又是组成人体蛋白质所必需的氨基酸。

牛奶中所含的蛋白质就是这种完全蛋白质，是赖氨酸、蛋氨酸含量较高的优质蛋白，可以补充各类蛋白质氨基酸组成的不足。 除了这些必需氨基酸，牛奶中还含有脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、多种矿物质如钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等，以及各种维生素。

牛奶中脂肪的胆固醇含量比肉、蛋类都低，其中所含的乳清酸则有降低体内血清胆固醇的功效。牛奶中的钙含量很高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙质的吸收，吸收率约可达到百分之九十八，是补充儿童钙质的最好来源，也能有效维持人体酸碱平衡。

钙的吸收率良好进而就能调节体内钙的代谢，增进骨骼钙化，增强骨骼和牙齿，既是预防中老年人骨质疏松症的最佳食材，也有助于孕妇以及停经期前后的妇女减缓骨质的流失。

牛奶中的维生素A可以防止皮肤干燥暗沉，让皮肤白皙有光泽；维生素B2可以促进皮肤新陈代谢；乳清能消除黑色素，可以防制许多因色素沉淀而引起的斑痕；钾可以使动脉血管在高压时保持稳定，以减少中风的风险；乳糖能调节胃酸，有促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用，同时可以促进乳酸杆菌繁殖，抑制致病菌以及腐败菌的生长，有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。

材料：地瓜150克、牛奶：300毫升

作法：

地瓜洗净去皮、切成薄片。
将地瓜放入锅中蒸熟。
将放凉的地瓜和牛奶一起加入果汁机打。

功效：

降胆固醇，预防动脉硬化、骨质疏松。
补虚养身，防癌抗癌。
抗氧化、延缓肌肤老化、保持肌肤弹性。

备注：容易腹泻，或是患有脾虚症、湿症等患者不适宜饮用过量的牛奶。