芒果越红越甜吗？看果皮、果蒂3个关键挑出最香甜芒果

讲到夏天的水果，香甜的芒果绝对是大家的主要印象之一。说到芒果大家应该都听过自然熟成的芒果最香最好吃，那么大家知道怎么分辨芒果是人工催熟，还是自然熟成的吗？另外，水果买回家之后大家往往会放到冰箱，其实芒果这种热带水果有时候并不适合放在冰箱冷藏，可能会变成「哑巴」的状态，无法完全释放芒果的最佳滋味。

吃芒果是很多人在夏天的一大乐事，如果不懂得挑选最香甜的芒果就太可惜了，以下跟大家分享怎么挑选熟成度最佳的芒果，在炎热的夏季一饱口福。

如何挑出最香甜好吃的芒果？3大关键见分晓

在枝头上自然成熟的芒果，吃起来特别好吃。不过，除非是经常采买的行家，一般大家可能不会分辨哪些芒果是后天催熟、哪些是自然熟成。

芒果在枝头上放到100％成熟时容易落地，导致破相、无法配送，所以大部分的果农会在7、8分熟时就先将芒果采收、配送。芒果采收下来后，在配送期间仍会继续熟成，因此早点采收可以防止芒果送到消费者手中时呈现过熟的状态。

如果芒果能在枝头上多挂几天，通过枝干输送的营养自然熟成，甜度跟香气都会比过早采收的芒果高出许多。有些农民会在采收前使用乙烯做「人工催熟」，让芒果外观转红、较有卖相。但如此一来，消费者会误将有艳红外观的当作成熟的芒果，买到不够好吃的商品。

如果想要避免上述的窘境，选购芒果时需多加观察。建议可多观察3个地方：

未成熟芒果不要太早冰，以免变「哑巴」吃不到最佳风味

不论在哪里购买芒果，如果买的是还未完全成熟的芒果，最好不要放进冰箱冰。芒果自枝头摘下来之后还会继续成熟，如果太早把芒果冰入冰箱，会阻碍它熟成到最佳风味。建议等到芒果变软，且蒂头流出果胶，或完全转红，才是最佳时机，在此之前芒果放在阴凉通风处保存就好。如果太早放冰箱，芒果就会停止熟成。

芒果表皮有黑点还能吃吗？没出现2种情形就能吃

芒果如果放太久会生出黑点，看起来有点可怕，那出现黑点的芒果是否就不能吃了呢？

造成芒果黑点的祸首主要是「炭疽病」及「黑斑病」，受到这些病原体的危害导致芒果表面出现黑点，但这些病菌并不会感染人体。如果芒果表皮损伤没有太严重，也没有伤到果肉，只要切除发黑的部位仍然可以食用，并无安全疑虑。

不过，即便芒果果皮有黑点，也并无大碍，真正判断的关键还是果肉有没有坏；如果芒果已经明显腐败，出现变色、变味等情形，就应该丢弃，不宜吃食。