黄酒，起源于中国，有着2500多年的历史，是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、白酒齐名。
黄酒由大米、糜子、小米等谷物发酵而成，含有蛋白质、氨基酸、多酚、谷胱甘肽等多种营养物质，能清除自由基、预防心血管疾病、促进血液循环、保护心脏等。
黄酒不经蒸馏，所以酒精含量不高，一般在14% – 20%之间，口感柔和，有一点酸甜、辛辣、鲜味、涩味和苦味。
为什么叫黄酒？
大多数中国黄酒是黄色或褐色的，这就是为什么它被称为黄酒的原因。在传统的酿造工艺中，原料的颜色会因为高温而变深，在发酵的后期会使酒的颜色变深。
但并非所有的黄酒都是黄色或褐色的，因为酿造过程是不同的。通过控制煮沸过程中的温度和时间，可以调节葡萄酒的颜色。例如，西安的浓酒（稠酒），也是一种黄酒，是乳白色的。
中国黄酒的种类
经过几千年的发展，黄酒有很多种。
按产地：可分为戴州、绍兴、金华、丹阳、山东兰陵黄酒等。
按制作材料分类：也可按制作材料分类，如糯米黄酒、黑米酒、玉米酒、大麦酒等。
按含糖量：可分为干型、半干型、半甜型和甜型黄酒，一种比前一种更甜。
酿酒酵母：也可分为小麦酵母和大米酵母黄酒。
黄酒的营养价值
- 黄酒含有21种氨基酸，其中8种人体无法合成的必需氨基酸和几种未知的氨基酸。
- 黄酒的蛋白质含量是所有酒类中最高的。它主要以肽和氨基酸的形式存在，很容易被身体吸收。
- 黄酒还含有多酚和谷胱甘肽等生理活性成分，可以清除自由基，预防心血管疾病。
- 其他营养素包括糊精、阿糖、葡萄糖、脂类、甘油、维生素和有机酸等。
由于中国黄酒营养丰富，被誉为“液体蛋糕”。
黄酒的功效与作用
放松肌肉，促进血液循环：喝中国黄酒有助于促进血液循环和新陈代谢，防止感冒。
抗衰老：黄酒含有丰富的烟酸、维生素E和维生素B1、B2，有助于抗衰老。长期饮酒会使皮肤有光泽。
促进食欲：它含有大量的锌，有助于新陈代谢和蛋白质合成，因此有促进食欲的作用。
保护心脏：黄酒含有镁、硒等微量元素。这些微量元素有预防高血压和血栓形成的作用。因此，喝适量的黄酒有助于保护心脏。
喝黄酒的两种方法
温黄酒
最传统的饮用方式是温饮。热喝的时候可以品尝到浓郁的味道和柔软的口感。
有两种方法来加热：一种是把一壶黄酒放在热水里，另一种是直接在火上加热。但加热时间不宜过长。温度在38℃左右的中国黄酒口感最好，否则酒精就会挥发，酒就会失去味道。
一般来说，在寒冷的冬天，热饮是很受欢迎的。
冰镇黄酒
冰镇黄酒在年轻人中尤其受欢迎。你可以把它储存在冰箱里再喝。温度控制在3℃左右比较合适。
在杯子里放几块冰会更好吃，你也可以根据自己的口味加入李子、柠檬，或者与雪碧、可乐和果汁混合，这样可以降低酒精含量。
更重要的是，不同的菜应该用不同的中国黄酒。
以绍兴酒为例：干黄酒应与蔬菜、海蜇等凉菜搭配；半干黄酒与肉和大闸蟹搭配；半甜黄酒与鸡鸭等菜肴搭配。应该注意的是，即使度数低，一次也不能喝太多。
如何储存中国黄酒
黄酒的存放位置最好是在凉爽、干燥、温度在4℃- 15℃之间、通风良好的仓库，这样可以促进黄酒的老化，减少酒精的流失。黄酒尽量不要与其他饮料和葡萄酒一起储存或储存在金属容器中。此外，也不能经常摇晃和暴露在强光下。