桑葚的功效与作用：桑葚的营养价值和健康益处

桑葚是桑树的果实，与无花果和面包果等类似。

桑树的生长主要是为了它们的叶子——在亚洲和北美，因为它们是蚕唯一的食物。

它们带有色彩缤纷的浆果——最常见的是黑色、白色或红色——这些浆果经常被制成葡萄酒、果汁、茶、果酱或罐头食品，但也可以晒干作为零食食用。

由于桑葚的甜味、丰富的营养价值和各种健康益处，桑葚在世界各地越来越受欢迎。

这篇文章综述了桑葚的功效与作用，包括功效与作用的营养价值和好处。

桑葚的营养价值

新鲜桑葚含有88%的水，140克桑葚只有60卡路里。

按新鲜重量计算，它们提供9.8%的碳水化合物、1.7%的纤维、1.4%的蛋白质和0.4%的脂肪。

桑葚通常是干的，类似于葡萄干。这种形式的浆果含有70%的碳水化合物、14%的纤维、12%的蛋白质和3%的脂肪——与大多数浆果相比，它们的蛋白质含量相当高。

以下是100克新鲜桑葚的主要营养成分及价值：

卡路里：43
水：88%
蛋白质：1.4克
碳水化合物：9.8克
糖：8.1克
纤维：1.7克
脂肪：0.4克

碳水化合物

新鲜桑葚含有9.8%的碳水化合物。这些碳水化合物大多是单糖，如葡萄糖和果糖，但也含有一些淀粉和纤维。

纤维

桑葚含有相当数量的纤维，相当于新鲜重量的1.7%。

纤维以果胶的形式可溶（25%），以木质素的形式不溶（75%）。

纤维可以帮助人们保持健康的消化系统，降低胆固醇水平，减少许多疾病的风险。

总结
新鲜桑葚含有大约10%的碳水化合物，包括单糖、淀粉、可溶性和非可溶性纤维。它们的水分含量很高，卡路里含量很低。

维生素和矿物质

桑葚富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和铁：

维生素C：是一种重要的维生素，对皮肤健康和各种身体功能很重要。
铁：一种重要的矿物质，具有多种功能，例如将氧气输送到全身。
维生素K1：维生素K也被称为叶醌，它对血液凝结和骨骼健康非常重要。
钾：一种可以降低血压和降低心脏病风险的基本矿物质。
维生素E：是一种抗氧化剂，可以防止氧化损伤。

总结
桑葚含有大量的铁和维生素C，以及相当数量的钾和维生素E和K。

其他植物化合物

桑葚含有丰富的植物化合物，如花青素，有助于它们的颜色和有益的健康效果。

最丰富的有：

花青素：一种抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白（坏的）胆固醇的氧化，对心脏病有有益的作用。
绿原酸：一种富含抗氧化剂的水果和蔬菜。
芦丁：一种强大的抗氧化剂，可以帮助预防癌症、糖尿病和心脏病等慢性疾病。
杨梅素：一种可能对某些癌症有保护作用的化合物。

桑葚中植物化合物的数量取决于品种。这导致不同的颜色和抗氧化性能。

深色和成熟的桑葚含有丰富的植物化合物，比无色和未成熟的浆果具有更高的抗氧化能力。

总结
桑葚含有多种植物化合物，如花青素、绿原酸、芦丁和杨梅素。深色和成熟的浆果比无色的浆果含有更丰富的这些化合物。