绿色香蕉能吃吗？绿色香蕉有什么好处和坏处？

香蕉是一种非常好吃的水果。而且富含许多人体必需的维生素和矿物质。大多数人吃香蕉时，都是选那些黄色和成熟的，但其实未成熟和绿色香蕉也可以安全食用的。然而，有些人并不喜欢绿色香蕉的味道和口感。

绿色和黄色的香蕉有什么区别？

香蕉通常在它们还是绿色的时候收割。这有助于确保在你买之前不会太熟。

除了颜色不同外，绿色和黄色的香蕉还有几个不同之处：

味道：绿色香蕉不太甜。它们的味道其实很苦。
口感：绿色香蕉比黄香蕉更硬。它们的质地有时被描述为蜡质。
成分：绿色香蕉的淀粉含量较高。当香蕉成熟变黄时，淀粉就被转化为糖了。

另外，绿色香蕉较难剥皮，而熟香蕉则较易剥皮。

香蕉成熟后，其碳水化合物组成发生变化

未成熟的香蕉主要含有淀粉，占总重的70-80%。大部分的淀粉是抗性淀粉，在小肠中不能被消化。因此，它通常被归类为膳食纤维。

然而，香蕉在成熟时会淀粉含量就很少了。在成熟过程中，它们的淀粉被转化成为单糖（蔗糖，葡萄糖和果糖）。

有趣的是，成熟的香蕉只含有1%的淀粉。

绿色香蕉也是果胶的良好来源。这种类型的膳食纤维存在于水果中，并帮助它们保持其结构形态。当香蕉过熟时，果胶会被分解，导致香蕉变得柔软甚至糊状。

绿色香蕉中的抗性淀粉和果胶对健康有很多好处，包括改善血糖控制和更好的消化健康。

总结：
绿色香蕉含有大量的抗性淀粉和果胶，这些物质对健康有益。当香蕉成熟时，大部分淀粉会变成糖。

绿色和黄色香蕉都很有营养

绿色和黄色的香蕉都是许多重要营养物质的良好来源。一个绿色或黄色的中等大小的香蕉(118克)含有：

纤维：3.1克
钾：占RDI的12%
维生素B6： RDI的20%
维生素C： RDI的17%
镁：RDI的8%
铜：RDI的5%
锰：占RDI的15%

RDI：每日推荐摄入量

这大约105卡路里的热量，其中90%以上来自碳水化合物。此外，香蕉的脂肪和蛋白质含量很低。

要了解更多关于香蕉的营养，请阅读这篇文章：一根香蕉含有多少卡路里和碳水化合物？

总结：
绿色和黄色的香蕉富含多种营养，包括钾、维生素B6和维生素C。它们几乎完全由碳水化合物组成，但只含有很少的蛋白质和脂肪。

绿色香蕉会让你有饱腹感，降低食欲

绿色香蕉很容易让人有饱腹感，这主要是因为它们富含纤维。富含纤维的食物可增加体积并增强饱腹感。

抗性淀粉和果胶——在绿色香蕉中发现的一种纤维——都与餐后饱腹感的增加有关。

这些类型的纤维也可能减缓你胃的排空，使你吃得更少。反过来，这可能会帮助你摄入更少的卡路里，这可能有助于减肥。

绿色香蕉可以改善消化系统的健康

绿色香蕉中的营养物质也可能具有益生菌作用。抗性淀粉和果胶不会破坏肠道，反而可以喂食肠道内的友好细菌。

细菌会发酵这两种纤维，产生丁酸盐和其他有益的短链脂肪酸。短链脂肪酸可能有助于各种消化问题。此外，有证据表明它们有助于预防结肠癌。

总结：
食用绿色香蕉有助于保持肠道细菌的健康。它还可以增加短链脂肪酸的生产，这对消化健康很重要。

绿色香蕉对你的血糖有好处

高血糖是一个主要的健康问题。如果不及时治疗，可能会导致2型糖尿病，并增加其他严重健康问题的风险。

绿色香蕉中的果胶和抗性淀粉均可帮助餐后控制血糖。未成熟的香蕉的血糖指数也很低，为30。成熟的香蕉大约有60。

血糖生成指数衡量的是进食后食物升高血糖水平的速度。范围从0到100，较低的数值有利于控制血糖。

绿色香蕉究竟在哪些方面不健康呢？

绿香蕉通常被认为是健康的。不过，也有一些人吃了之后感到不舒服的报道。这包括消化系统症状，如腹胀、胀气和便秘。此外，如果你对乳胶过敏，可能要小心绿色香蕉。

它们含有的蛋白质与乳胶中引起过敏的蛋白质相似，这可能会导致乳胶过敏的人产生反应。这种情况被称为乳胶果综合征。

总结：
绿色的香蕉被认为是健康的，尽管它们可能会导致一些人的消化问题。对乳胶过敏的人在吃的时候也会遇到问题。