头皮痒、长痘痘，竟与牛奶有关？

我们的认知以及饮食及营养指南中，牛奶与乳制品是建议每日摄取的食物，可以补充的蛋白质与钙质，帮助长高发育，强健骨骼。

不过近期有许多研究指出，牛奶与乳制品会导致痘痘，让许多人相当苦恼，这是否为真呢？

对于各种食物，每个人都有不一样的适应性，体质的差异导致吃不同食物有不同的反应。有的人可能针对牛奶中的特定成分敏感而导致痘痘，另外也有的人是过敏，喝牛奶身体产生发炎反应、皮肤痒、注意力不集中等。

有趣的是，每个人对不同型态的乳制品过敏程度也会不同，举个例子，以往大家都会认为牛奶经过发酵以后，乳糖减少、益生菌增加会降低过敏反应；不过我们曾经遇过有小朋友做过敏原检测对优酪乳、酸奶过敏程度大于牛奶。

国外也有研究发现，规律喝脱脂、低脂牛奶与长痘痘有相关性；而全脂奶却没有，这也许与抽离牛奶中的脂肪，也同时去除了维生素A、D或其他帮助维持皮肤健康的营养素有关。

是什么原因，使乳制品容易致痘？

（乳制品｜牛奶、乳清、起司等等）

IGF-1

这是一种牛奶中常见的荷尔蒙，目的是让牛宝宝喝了以后可以长大；但是对肌肤而言，容易刺激皮脂增加，也会促使角质在毛孔中堆积，而这个贺尔蒙影响女生长痘痘多于男生。

睾固酮、DTH (一种雄性激素)

乳制品中可能含有此贺尔蒙，乳制品也会刺激身体增加分泌睾固酮，这贺尔蒙原本作用是帮助男性维持性功能、增加性欲以及帮助肌肉强壮，女性体内也含有此贺尔蒙。而睾固酮、DTH这两种荷尔蒙，会刺激皮脂腺的活跃，于是皮脂细胞分化变快、皮脂分泌更多，而助长了痘痘形成。

促发炎因子

牛奶中有许多蛋白质与抗体如酪蛋白 (casein)、α 乳蛋白素 (alpha-lactalbumin) 、β 乳球蛋白抗体 (beta-lactoglobulin) 是会引发我们人体发炎反应。

我们可以想像一下，牛的生长环境跟我们一样都暴露在许多细菌微生物之中，牠们身体必须制造抗体来保护外来入侵，同时这些抗体也会通过牛乳给予牛宝宝。

然而面对这数百种的抗体，人类的身体不一定能够接受，而可能把他们当成是不好的外来物质，而引发过敏或身体发炎反应，痘痘也就是身体发炎反应所呈现的一种形式。

会长痘痘是否就不能喝牛奶？

会引起长痘痘并不会归咎於单一一种食物，时常都是整体饮食内容互相交互影响、加成的结果。因此会建议，如果痘痘冒得严重的时候，除了检视暂停食用乳制品外，我们也要看是否吃了其他会致痘的食物。例如，油炸食物、甜食、加工食品等等，像是许多食品中的添加剂、防腐剂、色素香料也会促进痘痘产生与发炎。

在日常生活中，吃新鲜食材，增加蔬菜水果很重要，另外也可以摄取一些抗发炎的营养补充品，例如鱼油、酵素、益生菌、蔬果萃取营养素、多酚类的保健食品也能改善皮质状况。