16种营养丰富，美味可口的紫色食物

由于含有高浓度的强效植物化合物，天然的紫色食物具有多种健康益处。虽然紫色最常与水果联系在一起，但也有许多种类的紫色食物可供选择，包括蔬菜和谷物。

这里有16种紫色的食物，它们营养丰富，美味可口，而且在视觉上也很吸引人。

1、黑莓

黑莓是最著名的紫色水果之一。富含营养和有效的花青素色素。花青素是一种多酚化合物，能使食物呈现紫色、蓝色或红色。花青素在其他水果、蔬菜和谷物中含量很高。

花青素在你的身体里扮演着强大的抗氧化剂的角色，保护你的细胞不受损害，减少炎症。

花青素能以多种方式促进你的健康。吃富含花青素的食物，如黑莓，可以预防许多慢性疾病，如糖尿病、某些癌症和心脏病。

黑莓还含有其他强多酚抗氧化剂，以及纤维和微量营养素，包括维生素C、叶酸、镁、钾和锰。所有这些营养使得黑莓成为一种非常有营养的美味甜食。

2、黑米

黑米是一种独特的大米品种，煮熟后呈深紫色。与其他水稻品种不同，黑米是花青素的极佳来源，花青素具有抗癌作用。

在试管和动物实验中，黑米花青素已被证明可以抑制癌细胞生长和诱导癌细胞死亡。黑米已经被用在许多食谱中，比如汤、炒饭和肉饭。

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3、紫甘薯

所有的红薯都有很高的营养价值，提供许多维生素和矿物质，包括维生素C、维生素原A、钾和维生素B。紫薯还含有花青素抗氧化剂。

试管和动物研究表明，紫薯可能具有抗炎特性，甚至可以预防肥胖和某些类型的癌症，包括结肠癌。在任何食谱中，你都可以用紫薯来代替普通的橙瓤红薯。

4、茄子

茄子有各种各样的颜色，但紫色的茄子是最常见的。虽然不像其他食物那样营养丰富，但茄子富含抗氧化剂和锰，锰是一种对骨骼健康和新陈代谢至关重要的矿物质。

紫色茄子的果皮中花青素的含量特别高，在动物和试管实验中已经证明花青素具有抗炎和保护心脏的特性。

5、紫色的菜花

紫菜花是一种视觉上令人震惊的十字花科蔬菜。与白色品种不同，紫色花椰菜含有花青素，这是由于一种基因突变使它们呈现出强烈的紫色色调。

紫色花椰菜不仅可以为任何菜肴增色，还能起到消炎的作用，并可能预防某些癌症，包括结肠癌。在你的饮食中加入更多的十字花科蔬菜，比如花椰菜，可以降低你患心脏病的风险，也可以增加你的整体寿命。

6、紫色胡萝卜

紫胡萝卜是一种口感甜脆的蔬菜，富含多种多酚抗氧化剂，包括花青素、肉桂酸和绿原酸。研究表明，饮食中富含多酚的人比那些饮食中这些重要的抗氧化剂含量低的人患心脏病、肥胖症和糖尿病的几率更低。

紫胡萝卜比其他种类的胡萝卜含有更多的多酚抗氧化剂，所以把它们添加到你的饮食中是一个明智的方式来促进你的健康。

7、羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是营养丰富的植物，紫红色的品种也不例外。一项研究发现，羽衣甘蓝提取物含有47种强大的植物化合物，包括山奈酚、槲皮素和对香豆酸。

由于其独特的颜色和纹理，羽衣甘蓝经常被用作装饰植物，以增加视觉吸引力的花园和种植者。

然而，它也可以食用，而且营养丰富。在许多不同的食谱中，你可以像使用其他绿叶蔬菜一样使用它。

8、百香果

百香果是一种热带藤本植物，因其能结出美味的百香果而被人们种植。成熟的百香果有一层黄色或紫色的果皮，覆盖着甜软的果肉，里面充满了松脆的种子。

百香果含有一种叫做piceatannol的特殊的多酚抗氧化剂，它已经被证明有一些显著的促进健康的特性，可能对皮肤健康特别有益。

一项试管研究发现，从百香果中分离出来的piceatannol可以保护皮肤细胞免受阳光伤害。

9、紫色的山竹果

山竹果树自古以来就生长在热带地区，因为它能结出芳香的、紫色的果实——山竹果。山竹果的外皮坚硬，呈深紫色，必须去掉外皮才能品尝到果香浓郁、微甜的果肉。

山竹富含纤维和叶酸，这是一种维生素B，对身体的许多重要过程都很重要，包括DNA和红细胞的产生。这些独特的水果还含有一种叫做黄酮的抗氧化剂，在一些研究中被证明具有抗炎、神经保护和抗癌的特性。

10、紫芦笋

虽然芦笋常与绿色联系在一起，但这种蔬菜也有其他的颜色，包括白色和紫色。紫芦笋为食谱增加了视觉吸引力和营养价值，提供了丰富的维生素、矿物质和有效的植物化合物。它是花青素的极佳来源。

紫芦笋也是芦笋中芦丁含量最高的品种，芦丁是一种多酚类植物色素，可能具有强大的心脏保护和抗癌特性。

11、巴西莓浆果

巴西莓是一种小而深紫色的水果，由于其含有高浓度的抗氧化剂，包括花青素，在健康界很受欢迎。

巴西莓可以用在各种食谱中，包括巴西莓碗——一种巴西菜，由冰冻的巴西莓混合而成。它们也被制成果汁、粉末和药用的浓缩补品。

这些美味的紫色浆果可以在很多方面改善你的健康。它们可以增加血液中抗氧化剂的含量，帮助降低高胆固醇、血糖水平和炎症。

12、紫星苹果

紫星苹果是一种成熟后会变成紫色的圆形果实。果肉甜，分泌乳白色的汁液，切开时呈放射状。历史上，人们一直用星苹果树的果实、树皮和叶子来治疗各种疾病，包括咳嗽、疼痛和糖尿病。星苹果含有丰富的抗氧化剂，动物研究表明，它们可能具有保护胃的功能。

13、紫色的卷心菜

各种各样的卷心菜都特别有营养。然而，紫甘蓝——也被称为红甘蓝——含有花青素，它能促进这种十字花科蔬菜的健康特性。

紫甘蓝富含纤维素、维生素原A和维生素C。由于其高度着色的叶子中含有大量的强效植物化合物，紫甘蓝具有很强的抗炎作用。紫甘蓝可以和绿甘蓝以同样的方式使用，是沙拉、炖菜和炒菜的绝佳选择。

14、接骨木果实

接骨木果以其强烈的紫色和增强免疫力的效果而闻名。人们服用浓缩的接骨木产品，如糖浆和胶囊，作为治疗感冒和流感的天然药物。

人体研究发现，服用高剂量的接骨木果补剂可以改善症状，缩短感冒和流感的持续时间。接骨木果也富含纤维素和维生素C，常与果酱和果冻一起煮着吃，或制成果汁、葡萄酒或浓缩糖浆。

15、红龙果

火龙果有红紫色的果肉，上面点缀着小的，黑色的，可食用的种子。这种热带水果有猕猴桃的质地，味道微甜。

火龙果热量低，但富含纤维、维生素C和镁，是水果沙拉和其他甜食的营养补充。红龙果也含有高浓度的保护性抗氧化剂。

试管研究表明，红龙果提取物可能有能力阻止某些类型的人类癌细胞的生长，包括乳腺癌，并可能导致癌细胞死亡。

16、紫色的大麦

大麦是一种有多种颜色的谷物，包括黑色、蓝色、黄色和紫色。

所有类型的大麦都富含纤维和矿物质，如锰、铁、镁和硒。除了这些营养成分外，紫大麦还富含花青素，这使得它成为一种营养丰富的配料的绝佳选择。

大麦也含有大量的葡聚糖，一种被认为对健康有益的纤维。研究表明，葡聚糖可以促进消化系统的健康，减少心脏病的危险因素，并改善免疫反应。

此外，那些食用富含全谷物的人，如紫大麦，患2型糖尿病、心脏病和某些癌症的几率更低。

紫色食物对健康有很多好处，还能增加你的饮食颜色。在你的饮食计划中加入一些紫色食物，如黑莓、甘蓝菜、巴西莓、黑米、紫色胡萝卜和接骨木莓，可以确保你摄入大量的花青素抗氧化剂和各种重要的营养物质。试着在下一餐或零食中加入一些水果、蔬菜和谷物吧。