鸡蛋的健康益处

鸡蛋的蛋白和蛋黄都含有丰富的营养成分 – 蛋白质，维生素和矿物质，蛋黄中还含有胆固醇，脂溶性维生素和必需脂肪酸。鸡蛋也是一种重要的多功能烹饪原料，因为它们特殊的化学成分实际上是许多重要烘焙材料的粘合剂。

营养亮点

鸡蛋是廉价，优质蛋白质的非常好的来源。鸡蛋中蛋白质的一半以上含有维生素B2和比蛋黄更低的脂肪含量。鸡蛋富含硒，维生素D，B6，B12和锌，铁和铜等矿物质。蛋黄含有较多的卡路里和脂肪。它们是脂溶性维生素A，D，E和K以及卵磷脂的来源。

有些品牌的鸡蛋现在含有ω-3脂肪酸，这取决于喂鸡的情况。鸡蛋被认为是“完整”的蛋白质来源，因为它们含有所有九种必需氨基酸; 那些我们无法在我们体内合成的东西，必须从我们的饮食中获取。

你知道吗…

一个中等大小的鸡蛋(煮熟的)含有

发表在“ 儿科学 ”杂志上的一项研究表明，连续六个月给孩子每天吃一个鸡蛋，加上减少含糖食物的饮食，可以帮助他们达到健康的身高并防止发育迟缓。

胆固醇问题

多年来，鸡蛋被认为比其他健康食品更具健康风险。这是因为它们被认为是高胆固醇食物，所以建议那些高胆固醇水平的人少食用。事实上，食物中的胆固醇对我们的血液胆固醇的影响要小于我们吃的饱和脂肪的量。如果医生已建议您改变饮食以降低血液中的胆固醇水平，那么最好的做法是保持饱和脂肪的每日指导摄入量（普通女性为20克，普通男性为30克） ）而选择橄榄油和菜籽油中的单不饱和脂肪。增加水果，蔬菜和纤维的摄入量同时尽量减少糖和精制碳水化合物也是一个好主意。
如果您担心胆固醇或不确定是否可以安全食用鸡蛋，请咨询医生。

鸡蛋对健康

鸡蛋含有丰富的促进心脏健康的营养成分，如甜菜碱和胆碱。最近对中国将近50万人进行的一项研究表明， 每天吃一个鸡蛋可以降低心脏病和中风的风险，但专家强调，为了获益，鸡蛋需要作为健康生活方式的一部分食用。

在怀孕和母乳喂养期间，充足的胆碱供应尤为重要，因为胆碱对正常的大脑发育至关重要。

鸡蛋是维生素D的有用来源，有助于保护骨骼，预防骨质疏松症和佝偻病。所以我们应将鸡蛋作为多种均衡饮食的一部分。