百香果香气浓郁、滋味酸甜的，富含多种营养成分，适量食用好处多。百香果有哪些营养？百香果有何功效？那些人不能吃太多百香果？百香果如何挑选？本文一次看。
百香果营养成分一次看
百香果营养价值包括丰富的膳食纤维、钾、维生素Ｃ、维生素Ａ、铁质、蛋白质等。更重要的是当中的植化素「类黄酮」，有抗发炎的效果。
每颗百香果含有约2克膳食纤维，属于膳食纤维中等含量的水果；百香果内深绿色的种子则是含有白皮杉醇，也是一种抗氧化物质，且有研究发现可以改善胰岛素抗性，有改善血糖的效果。
整体来说，不要看小小一颗百香果，里面富含膳食纤维和抗氧化物质，对健康十分有帮助。
百香果好处、功效有哪些？
百香果不仅含有蛋白质、钙、镁、铁等，更有丰富的维生素C，能养颜美白。而且百香果每100克的热量仅约64大卡，真可称得上是「减肥圣品」。
百香果的6大功效如下：
提高免疫力：百香果含丰富维生素，能增强对于感冒、流感或其它常见感染疾病的抵抗力。
抗氧化：β胡萝卜素的主要作用就是抗氧化；百香果籽也含有白皮杉醇等高抗氧化的多酚类化合物，可减少自由基破坏细胞，预防退化性疾病、改善胰岛素抗性。
保护心血管：百香果高钾、低钠，对于降低血压、维护心血管健康大有帮助；百香果籽则可以有效降低总体脂肪、三酸甘油脂与胆固醇。
预防眼疾：维生素A能维持正常视觉功能。
预防便秘：只吃一颗百香果，膳食纤维就会胜过吃一碗蔬菜，膳食纤维还能促进肠道蠕动、培养肠道好菌。而百香果兼具维生素C和铁质，更有助于植物性铁质吸收。
控制血糖：百香果属于低GI值（升糖指数）、低GL值（升糖负荷）食物，能够提高胰岛素敏感性，食用后，血糖上升速度较缓慢、对血糖产生的影响小。
百香果热量低、助减肥，还有3优点
百香果每百克约64大卡的热量，在减肥期间食用百香果，具有以下优点：
营养饱足：百香果拥有17种氨基酸和丰富维生素，膳食纤维增加饱足感，间接减少多余热量和脂肪摄取。
排毒养颜：吃2颗百香果就能获得约3.2克膳食纤维，能够在肠胃里进行深层清理，促进肠道蠕动、缓解便秘，进而达到排毒、改善肤况功效；内含的维他命C也有美容养颜、抗衰老的妙用。
降脂降压：百香果可吸附胆固醇，抑制人体吸收脂肪。钾含量高，钠含量极低，也有降血压的效果。
但要注意的是，百香果入菜或是制成甜点、百香果饮料后，很容易因为其它食材的热量，导致整体热量过高，所以摄取量还是要注意。
哪两种人不适合吃百香果？
百香果虽然营养好处多，但仍有2种人群食用时应多加注意份量，以免造成身体负担。
肾脏病患者：百香果的钾离子含量高，肾脏病患者因肾衰竭导致代谢差，体内钠、钾、磷离子容易失衡，因此须避免高钾、高磷食物，若摄取过量高钾食物容易导致高血钾，建议一天1～2颗即可。
肠胃功能不佳者：百香果酸度较高，又含膳食纤维，若肠胃不佳者摄取高纤食物会导致肠胃不适，在食用上须考量耐受程度。
百香果升糖指数（GI值）？高血糖人群可以吃吗？
百香果的GI值仅16，根据研究文献，它在GI值和GL值的数值上来说都较低，对血糖的影响小。此外，尽管百香果的糖分不低，但是百香果籽的膳食纤维，能明显抑制淀粉酶活性、延缓葡萄糖吸收，有益于控制餐后血糖。
但是，糖尿病友仍不可毫无节制地吃百香果。一天不可超过4～6颗（大小有差），且不可再吃其他水果，并应分散于各餐食用，以免血糖升高。
百香果禁忌、注意事项
百香果好吃而且营养，不过要特别注意，某些人不宜吃太多，食用时也有些地方要注意：
- 胃溃疡、胃酸分泌过多、胃发炎的人不要多吃
- 钾含量高，因此洗肾和肾病人不要多吃
- 食用后别太快喝茶或咖啡，以免影响铁质吸收
避免喂食狗狗百香果，因为狗狗胃肠功能较弱，酸性水果会刺激胃肠道；百香果的果肉和种籽较难分开处理，多籽的百香果会让毛小孩难以消化，易引发肾结石
百香果怎么挑选？
百香果挑选有诀窍。百香果成熟放置2、3天后，香气增加，更为甜美，如常温放置7天后，逐渐枯萎的外皮渐皱，果肉渐起发酵作用，果重减轻，风味就变差。
挑选百香果时，可以掌握3个要点：
看外型：应以外皮光滑、颜色较深、呈深紫色或红紫色的成熟果实较好。
掂重量：比较大小相近的两颗，重量越重代表果汁和果肉都比较饱满。
摇一摇：有水声就代表内膜已破、果肉分离，口感较差、味道较酸。
百香果吃法、料理方式
切开百香果外皮，可直接食用里面的果汁与种籽，香甜带点微酸，就像浓缩果汁一样，如果不直接吃，还有什么料理方式呢？
口感酸甜的百香果，吃法变化多端，可以做成果汁、果酱、甜点，也可搭配优格吃；当成凉拌小菜的酱汁，和青木瓜、莲藕、南瓜、小黄瓜、大头菜、白萝卜等都很速配；糖醋料理时，改以百香果来调味，会更加清香好吃。