百香果香气浓郁、滋味酸甜的,富含多种营养成分,适量食用好处多。百香果有哪些营养?百香果有何功效?那些人不能吃太多百香果?百香果如何挑选?本文一次看。
百香果营养成分一次看
百香果营养价值包括丰富的膳食纤维、钾、维生素C、维生素A、铁质、蛋白质等。更重要的是当中的植化素「类黄酮」,有抗发炎的效果。
每颗百香果含有约2克膳食纤维,属于膳食纤维中等含量的水果;百香果内深绿色的种子则是含有白皮杉醇,也是一种抗氧化物质,且有研究发现可以改善胰岛素抗性,有改善血糖的效果。
整体来说,不要看小小一颗百香果,里面富含膳食纤维和抗氧化物质,对健康十分有帮助。
百香果好处、功效有哪些?
百香果不仅含有蛋白质、钙、镁、铁等,更有丰富的维生素C,能养颜美白。而且百香果每100克的热量仅约64大卡,真可称得上是「减肥圣品」。
百香果的6大功效如下:
提高免疫力:百香果含丰富维生素,能增强对于感冒、流感或其它常见感染疾病的抵抗力。
抗氧化:β胡萝卜素的主要作用就是抗氧化;百香果籽也含有白皮杉醇等高抗氧化的多酚类化合物,可减少自由基破坏细胞,预防退化性疾病、改善胰岛素抗性。
保护心血管:百香果高钾、低钠,对于降低血压、维护心血管健康大有帮助;百香果籽则可以有效降低总体脂肪、三酸甘油脂与胆固醇。
预防眼疾:维生素A能维持正常视觉功能。
预防便秘:只吃一颗百香果,膳食纤维就会胜过吃一碗蔬菜,膳食纤维还能促进肠道蠕动、培养肠道好菌。而百香果兼具维生素C和铁质,更有助于植物性铁质吸收。
控制血糖:百香果属于低GI值(升糖指数)、低GL值(升糖负荷)食物,能够提高胰岛素敏感性,食用后,血糖上升速度较缓慢、对血糖产生的影响小。
百香果热量低、助减肥,还有3优点
百香果每百克约64大卡的热量,在减肥期间食用百香果,具有以下优点:
营养饱足:百香果拥有17种氨基酸和丰富维生素,膳食纤维增加饱足感,间接减少多余热量和脂肪摄取。
排毒养颜:吃2颗百香果就能获得约3.2克膳食纤维,能够在肠胃里进行深层清理,促进肠道蠕动、缓解便秘,进而达到排毒、改善肤况功效;内含的维他命C也有美容养颜、抗衰老的妙用。
降脂降压:百香果可吸附胆固醇,抑制人体吸收脂肪。钾含量高,钠含量极低,也有降血压的效果。
但要注意的是,百香果入菜或是制成甜点、百香果饮料后,很容易因为其它食材的热量,导致整体热量过高,所以摄取量还是要注意。
哪两种人不适合吃百香果?
百香果虽然营养好处多,但仍有2种人群食用时应多加注意份量,以免造成身体负担。
肾脏病患者:百香果的钾离子含量高,肾脏病患者因肾衰竭导致代谢差,体内钠、钾、磷离子容易失衡,因此须避免高钾、高磷食物,若摄取过量高钾食物容易导致高血钾,建议一天1~2颗即可。
肠胃功能不佳者:百香果酸度较高,又含膳食纤维,若肠胃不佳者摄取高纤食物会导致肠胃不适,在食用上须考量耐受程度。
百香果升糖指数(GI值)?高血糖人群可以吃吗?
百香果的GI值仅16,根据研究文献,它在GI值和GL值的数值上来说都较低,对血糖的影响小。此外,尽管百香果的糖分不低,但是百香果籽的膳食纤维,能明显抑制淀粉酶活性、延缓葡萄糖吸收,有益于控制餐后血糖。
但是,糖尿病友仍不可毫无节制地吃百香果。一天不可超过4~6颗(大小有差),且不可再吃其他水果,并应分散于各餐食用,以免血糖升高。
百香果禁忌、注意事项
百香果好吃而且营养,不过要特别注意,某些人不宜吃太多,食用时也有些地方要注意:
- 胃溃疡、胃酸分泌过多、胃发炎的人不要多吃
- 钾含量高,因此洗肾和肾病人不要多吃
- 食用后别太快喝茶或咖啡,以免影响铁质吸收
避免喂食狗狗百香果,因为狗狗胃肠功能较弱,酸性水果会刺激胃肠道;百香果的果肉和种籽较难分开处理,多籽的百香果会让毛小孩难以消化,易引发肾结石
百香果怎么挑选?
百香果挑选有诀窍。百香果成熟放置2、3天后,香气增加,更为甜美,如常温放置7天后,逐渐枯萎的外皮渐皱,果肉渐起发酵作用,果重减轻,风味就变差。
挑选百香果时,可以掌握3个要点:
看外型:应以外皮光滑、颜色较深、呈深紫色或红紫色的成熟果实较好。
掂重量:比较大小相近的两颗,重量越重代表果汁和果肉都比较饱满。
摇一摇:有水声就代表内膜已破、果肉分离,口感较差、味道较酸。
百香果吃法、料理方式
切开百香果外皮,可直接食用里面的果汁与种籽,香甜带点微酸,就像浓缩果汁一样,如果不直接吃,还有什么料理方式呢?
口感酸甜的百香果,吃法变化多端,可以做成果汁、果酱、甜点,也可搭配优格吃;当成凉拌小菜的酱汁,和青木瓜、莲藕、南瓜、小黄瓜、大头菜、白萝卜等都很速配;糖醋料理时,改以百香果来调味,会更加清香好吃。
百香果真是健康又美味的水果,值得一试!