馒头是一种主要由面粉、水和酵母发酵而成的食物，是中国传统的主食之一。馒头的主要成分是面粉，因此它是一种碳水化合物食物。
面粉是由谷类磨碎后得到的粉末，主要由淀粉、蛋白质和少量的脂肪、纤维等组成。而淀粉是一种多糖类物质，是碳水化合物的一种。因此，馒头中主要的碳水化合物来源就是面粉。
除了面粉，馒头中还会加入适量的水和酵母。酵母是一种微生物，可以利用面粉中的糖分进行发酵，产生二氧化碳等气体使面团膨胀。这也是馒头能够具有松软口感的主要原因之一。而酵母在发酵过程中会消耗部分面粉中的碳水化合物，但这仅是一部分，并不能改变馒头整体上的碳水化合物性质。
综上所述，馒头是一种碳水化合物食物，主要成分是面粉，其中的碳水化合物主要来源于面粉中的淀粉。而面粉以外的水和酵母只是辅助成分，对碳水化合物的贡献不大。
需要注意的是，馒头的碳水化合物含量会受到具体原料和制作方法的影响。不同品牌和地区生产的馒头可能会有差异。一般来说，馒头的碳水化合物含量较高，属于高能量食物。因此，对于需要控制碳水化合物摄入的人群，如糖尿病患者或控制体重的人群，馒头的摄入量应该适量，并结合其他食物进行搭配。